Love@Scotland

圖：第一次做紅豆麵包哦

很久都沒在做麵包了，　會做紅豆麵包也是因為不想浪費家中的紅豆湯而來　

上周　打開冷凍庫發現有回臺灣前煮的紅豆湯

本想解凍來　加入芝麻湯圓　變成暖暖的甜湯　

但解了數天的凍，　紅豆的“湯”有些濃稠，賣相不佳

于是我想不然把它變成紅豆餡　

谷歌一下後　查到的方法都不大簡單　

基本上　都建議得用果汁機打成“紅豆沙”

再拿到炒鍋里　去炒到沒水　（不會＂糙火搭＂嗎？）

再加入麥芽糖　（這沒這東西）和　白糖　去炒到紅豆沙濃稠

一看覺得好難，　于是我決定用我自己的想象去做

我做紅豆沙的方法：

因為懶的拿和洗果汁機，　所以我決定以做“紅豆餅”里的那種有顆粒的紅豆餡為目標，

我只用一般的濾網把紅豆湯的“湯”濾掉，然后將紅豆料直接放在在小鍋里，以小火加熱紅豆　

邊煮邊用湯匙攪拌，直到快沒水了，再加入適當的（沖繩）黑糖，煮到糖熔了，　就關火

等它涼後，拌入黑芝麻，就成了較健康的“黑糖紅豆芝麻餡”嘍

麺團發的方式就找我從前的配方，發好後放入預熱１９０度的烤箱，烤個１５～２０分鐘就好了

圖：皮Ｑ料多的手工紅豆麵包

因為一開始麺團做太多了，　于是我就把一些拿來做中式“紅豆餡餅”

放入鍋中，加些水，蓋上鍋蓋，就完成了嘍

圖：撒上黑芝麻是不是看起來更像外面買的紅豆餡餅呢？！　（連不吃紅豆的布朗先生都說好吃哦）

剩下的一點點麺團，我就拿來做早餐可吃的＂紅豆包“　　（中式包子的麺團，　可以加多一點糖，包子皮的味道才會夠）

蒸籠中放入冷水，上層放入做好的紅豆包，　開始蒸，大概１０分鐘就好了，　但別急著開蓋，不然包子皮會榻掉　

等到它們，完全冷了後，再打開

圖：我的白胖胖紅豆包　【瞧～有粒包子的皮就有些榻了　（因為我一開始偷打開　，該打手。。。）　所以我才說開不得，我是不知道包子店的，怎能一蒸好就打開，　包子皮卻不會皺，　但我看網上很多達人也說要讓包子不皺皮，真的是有技術的

就醬子，上周五那天，從看到冰箱中的紅豆湯，到做了我是從未挑戰的紅豆餡

從麺團做太多到，挑戰沒做過的紅豆麵包　＆紅豆餡餅（最滿意的作品）　＆紅豆包（自２００７年做過的高麗菜包後，再次挑戰做包子，這次賣相好多了）　

一整個大喜